麻辣藕丁炒鸭肉
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，而且对心脏有一定的保护作用。另外春天气候温暖，容易发炎上火，鸭肉温凉，能滋补五脏，养胃生津，促进食欲，同时也能缓解麻辣菜的热气，开胃的同时又不容易上火。竹笋的植物纤维能促进肠道蠕动，有饱腹感，而鸭肉和竹笋搭配，通常被民间当作“补虚圣药”，用麻辣的做法炒制，香辣开胃，脆嫩相间，非常好吃，大家可以试试。
麻辣藕丁炒鸭肉营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣藕丁炒鸭肉的食材2人份
- 鸭腿1个
- 春笋50克
- 植物油2勺
- 郫县豆瓣酱半勺
- 啤酒少许
- 花椒油少许
- 胡椒粉少许
- 大蒜2瓣
- 辣椒粉少许
麻辣藕丁炒鸭肉的做法
1
把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分
2
也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
3
放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用
4
笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸
5
热锅热油，爆香大蒜
6
倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉
7
倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感
成品图
麻辣藕丁炒鸭肉的烹饪技巧
出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐