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诗文 牛肉面
释义
牛肉面的做法

牛肉面

  • 家常味
  • <30分钟
  • 新手尝试

要想做一碗好吃的牛肉面,首先炖牛肉是第一关。那么,怎样做一碗汤鲜肉嫩还不腥气的牛肉呢?原来加一把它才是关键。我炖牛肉从来不加茶叶,加一把它,牛肉软嫩不腥气,汤汁鲜香,做牛肉面最地道了,每次做这样的牛肉面,连汤都喝光。接下来就和大家一起分享这款好吃的牛肉面做法。

牛肉面营养建议

  • 含糖量 4.69
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

牛肉面的食材2人份

  • 牛肉800克
  • 葱姜适量
  • 干辣椒2个
  • 八角2个
  • 香叶2片
  • 山楂干5片
  • 精盐适量
  • 冰糖1小把
  • 生抽3勺
  • 老抽2勺
  • 面条适量

牛肉面的做法

1 牛肉面菜谱图解

牛肉清洗干净,切成小方块,大约3cm左右。清水中浸泡2小时,中间可以换一次水,直到水很清没有血水

2 牛肉面菜谱图解

锅里放入适量清水,加入料酒、葱姜块,把牛肉块放进锅里,冷水入锅,大火烧开,将牛肉块焯烫一遍,去掉牛肉中的血水和污物

3 牛肉面菜谱图解

用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子,保持锅内的水沸腾,把血沫子撇干净,牛肉捞出来控干水分

4 牛肉面菜谱图解

炒锅烧热,加入1小把冰糖,1碗清水,先不要搅动,保持小火煮至冰糖融化

5 牛肉面菜谱图解

冰糖已经融化了,呈现出白色的大气泡,这是水汽在蒸发,用铲子轻轻搅动

6 牛肉面菜谱图解

继续慢慢翻炒,直到白色的大气泡消失,慢慢变成香油的颜色,这时的糖色就炒好了

7 牛肉面菜谱图解

牛肉放进锅里,翻炒均匀,放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片,翻炒均匀

8 牛肉面菜谱图解

加入适量清水,刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤,那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色

9 牛肉面菜谱图解

装入电压力锅内胆,开启“牛肉”模式,大约25分钟就好了,牛肉炖熟之后打开盖子,

10 牛肉面菜谱图解

煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开,下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条,可以将面条过一下开水

11 牛肉面菜谱图解

将面条装进碗里,浇上牛肉块和牛肉汤,摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了

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更新时间:2025/3/15 0:54:09