醇香巧克力蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
加入了大量的巧克力和黄油，并减少粉的用量，因此这类点心不只拥有油脂所形成的湿润感，还因为巧克力的黏度而得到黏稠的口感。为了避免过于甜腻，加入了可可粉来中和适度。这款蛋糕将粉类用量降到最低，加上短时间烘烤所形成的半熟状态，蛋糕如甘那许般顺滑醇香，绝对的给你惊喜。
醇香巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
醇香巧克力蛋糕的食材2人份
- 无盐黄油70克
- 黑巧克力120克
- 鸡蛋120克
- 细砂糖70克
- 低筋面粉20克
- 可可粉30克
醇香巧克力蛋糕的做法
1
准备好所需要的材料和模具
2
黑巧克力和黄油切成小块，放入碗里
3
把碗放入锅中，隔水加热
4
边加热加搅拌，使巧克力和黄油充分融化并混合均匀，放置一旁，维持温度在40度
5
全蛋液中加入细砂糖
6
用小火加热到40—50度，边加热边搅拌
7
用电动打蛋器高速打发，令蛋液膨胀，打发到蛋液在打蛋棒上停留几秒后慢慢落下的程度。（过程中保持40-50的温度）
8
一次性把巧克力液加入到蛋液中。（过程中保持40-50的温度）
9
从下方大略搅拌混合至呈条纹状。（过程中保持40-50的温度）
10
将可可粉和低筋面粉混合后筛入。（过程中保持40-50的温度）
11
用刮刀翻拌均匀即可。（过程中保持40-50的温度）
12
将面糊装入裱花袋，挤入模具中
13
放入预热好的烤箱，180度烘烤10分钟
14
出炉后立即包上保鲜膜，完全晾凉后脱模
15
表面筛上糖粉进行装饰，吃的时候口感也更丰富
16
蛋糕一定要热的才能吃出如甘纳许般黏稠的口感,晾了可以重新烤几分钟或者用微波炉加热1分钟
成品图
