虾仁茄子卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这款虾仁茄子卤面也可以称其为什锦卤面，因为，卤里除了虾仁、茄子两种主食材外，还有木耳、香菇等。正是由于木耳、香菇等配料的加入，使这款简单的虾仁茄子卤面不但营养很全面，具有养生功效，而且味道很好，多吃不长肉。
虾仁茄子卤面营养建议
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含糖量 26.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虾仁茄子卤面的食材2人份
- 虾仁100克
- 茄子150克
- 面条350克
- 油 适量
- 盐适量
- 酱油 适量
- 蚝油适量
- 味精 适量
- 辣椒 适量
- 洋葱适量
- 黑木耳适量
- 黄花菜适量
- 香菇适量
- 胡萝卜适量
- 鸡蛋适量
- 姜适量
虾仁茄子卤面的做法
1
鲜无头虾去皮去肠。
2
干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。
3
茄子去皮切成片。
4
木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
5
炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
6
炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。
7
洋葱入锅翻炒。
8
加酱油、蚝油翻炒。
9
茄子入锅翻炒
10
辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜入锅翻炒。
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香菇连同泡香菇的水一同入锅。再加适量的水，盖上锅盖烧开。
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加盐、味精，搅拌均匀
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淋入芡汁。
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淋入鸡蛋，搅拌均匀，再开锅，虾仁茄子卤就好了。
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煮锅加水烧开，煮熟面条。
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面条出锅，配上卤、黄瓜就可以享用美味的虾仁茄子卤面了。
成品图
虾仁茄子卤面的烹饪技巧
打卤的食材依据个人爱好随意调整
泡发香菇的水不要弃之，要加到卤里，因为泡发香菇的水味道很好，比香菇本身还要提味儿