卤猪肚
- 卤
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
猪肚很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪肚”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
卤猪肚营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
卤猪肚的食材2人份
- 猪肚一个
- 盐适量
- 白醋适量
- 白酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 八角二个
- 桂皮一段
- 香叶二片
- 花椒适量
- 冰水一碗
- 味极鲜适量
卤猪肚的做法
1
猪肚里里外外用流水冲洗干净，把猪肚里面的油脂剪掉，剪掉油脂可以更好地去除异味，
2
放适量盐和相同量的醋来回抓洗，仔细抓5分钟左右，然后用清水再洗上两遍。放入盆里，用盐和白醋再抓洗约5分钟。然后放入2大匙的面粉继续抓洗5分钟，用双手反复抓洗猪肚，再用清水冲洗 最后要用到白酒或者白醋，抹匀猪肚腌制几分钟，用双手反复抓洗，然用清水冲洗干净。
3
洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味 漂洗干净，水养1小时，期间换水两次
4
猪肚用温水焯一下，加入适量料酒葱姜花椒，煮到沸腾,5分钟拿出来, 烫好后捞出再洗一下，
5
适量 姜切片，葱打结，二个八角，一段桂皮，二片香叶备用；焯好的猪肚
6
把洗好的猪肚，姜片，葱结大料等放入锅里，加清水淹过猪肚 煮开，转小火煮
7
煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可
8
把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉
9
切蘸酱油吃 煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为你锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，卤猪肚切成丝 莴笋削去皮，切成和猪肚丝差不多大小的条，蘸着味极鲜调味即可
成品图
