回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
因为不喜欢吃肥肉，回锅肉我喜欢炒的老一点，把油尽量多的煸出去，然后放足了配料，别提有多下饭了。这次做回锅肉，我也是一肉两用了，煮好了五花肉以后，一块拿来做蒜泥白肉，一块做回锅肉。回锅肉做了两次，一次放了红椒，一次没放，如果家里有青红椒，最好是放一点，一来点缀，二来解一下油腻，补充肉里缺少的维生素。还有，很多人觉得回锅肉也许要大火快炒，其实不是的，前面煎跟煸的阶段几乎用的都是小火，所以做的时候要放足了耐心，体会各种各样的香味慢慢释放。不过，这样的结果就是还没出锅，口水已经淌一地了。
回锅肉营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 红尖椒1/2个
- 柿子椒1/2个
- 香辣酱1茶匙
- 料酒1茶匙
- 陈醋1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 老抽1茶匙
- 洋葱1/2个
- 豆豉1茶匙
- 甜面酱1茶匙
- 大葱1/2根
- 蒜4瓣
回锅肉的做法
1
五花肉洗净煮熟，熟五花肉冷却以后切薄片
2
青、红尖椒切块
3
大蒜切片，生姜切丝，大葱切马耳片
4
洋葱也切大片
5
锅里水烧开，放入肉片焯烫一下，先去除一部分油
6
肉片捞出沥干水分
7
煎锅开小火，放入肉片慢慢煸香
8
等到肉片发出噼里啪啦的声音，放入豆豉、葱、姜、蒜一起煸炒
9
葱、姜、蒜出香味以后放少量的盐
10
放1茶匙辣椒酱继续煸炒
11
再放入1茶匙甜面酱
12
加1茶匙老抽
13
再加1/2茶匙白糖炒匀
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放入洋葱片
15
再放入青、红尖椒，转大火翻炒一两分钟
16
出锅前在锅沿烹入1茶匙陈醋，出锅
成品图
回锅肉的烹饪技巧
煸炒的过程一定要小火，慢慢把肉的油煸出来