土豆炖排骨花卷一锅出
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
吃过饭店做的炖鱼和帖饼，当时觉得很好吃，饼上有鱼汤，咬一口饼香和鲜汤的味道，总是让人停不下嘴来。今天在家给家人做土豆炖排骨和花卷，也是一锅出，真的是美味呀，连一向挑剔的妈妈也说好吃，而且也省事，不用另外蒸花卷了。
土豆炖排骨花卷一锅出营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土豆炖排骨花卷一锅出的食材2人份
- 面粉250克
- 排骨660克
- 土豆230克
- 清水（花卷）140克
- 发酵粉2克
- 食用油（花卷）少许
- 葱10克
- 姜10克
- 蒜3瓣
- 酱汁排骨酱1盒
- 开水（排骨）适量
- 盐1克
- 料酒10克
土豆炖排骨花卷一锅出的做法
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做花卷的原料：面粉、发酵粉和清水，发酵粉和清水混合
2
倒入面粉中，和成软一些的面团，放在温暖处醒发
3
做排骨的原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜和酱汁排骨酱
4
土豆切块，葱、姜、蒜切小段
5
排骨洗净凉水入锅，倒入料酒去腥，焯去血水，捞出备用
6
我用的是珐琅锅，珐琅锅小火加热后，放入排骨，煎至出油
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下葱、姜、蒜，炒香
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倒入开水，没过排骨即可
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将排骨酱倒入锅中，中火烧开后，盖锅盖，小火焖煮40分钟
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在炖排骨的时候，面团已经发酵完成了，将面团排气，擀成长方形，刷上油
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从上往下卷起来，再切成段
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从小面团的两侧慢慢抻长，再拧几圈，放在竹帘上醒几分钟
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排骨已经炖烂，加入土豆块，这时可以品尝一下咸淡，再考虑是否加盐，我加了一点盐
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再将卷子放在上面，盖在锅盖，依然用小火
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20分钟后，打开锅盖，土豆炖排骨和花卷就可以上桌啦
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沾上汤汁的花卷特别好吃，土豆是面的，排骨软烂，来，开吃
成品图
土豆炖排骨花卷一锅出的烹饪技巧
做这个菜，需要掌握好时间，要先和面、醒面，再炖排骨，当排骨差不多的时候，花卷胚已经做好了，和土豆一起入锅，就可以做到同时出锅了。酱汁排骨酱是复合酱料，除了葱、姜、蒜、一点点盐，我没有加其他的调料