香脆椒干煸黄花鱼
- 干煸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
一直喜欢吃黄花鱼，平常都是焖或是清蒸，有时候炸一下吃，今天换个吃法，把炸过的黄花鱼干煸一下，加点芹菜，香酥可口又清爽不油腻，好吃到哭，下饭下酒都是杠杠滴……
香脆椒干煸黄花鱼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香脆椒干煸黄花鱼的食材2人份
- 小黄花鱼10条
- 香脆椒80克
- 芹菜1颗
- 精盐2勺
- 葱半根
- 姜3片
- 链接1勺
- 花椒2克
- 面粉适量
香脆椒干煸黄花鱼的做法
1
首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净
2
芹菜用刀切段，葱姜切碎
3
洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀
4
把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜
5
再倒入料酒调味去腥
6
加入一勺盐调味
7
把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味
8
腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉
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锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至
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炸至表面金黄色捞出
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再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃
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用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。
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这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀
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加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色
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加入炸好的黄花鱼
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再倒入香脆椒
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大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。
成品图
香脆椒干煸黄花鱼的烹饪技巧
黄花鱼一定要改一下刀，既入味又可以把鱼刺炸的酥酥的，黄花鱼不要选太大的，影响口感又不容易炸酥呀……