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诗文 椒麻茄子
释义
椒麻茄子的做法

椒麻茄子

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。   饮食禁忌   与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。 防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。   1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。   2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。   3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。   4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

椒麻茄子营养建议

  • 含糖量 5.46
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

椒麻茄子的食材2人份

  • 茄子(紫皮,长)2根
  • 猪肉馅100克
  • 姜末少许
  • 蒜末5克
  • 花椒少许
  • 葱花少许
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 蒜蓉香辣酱1汤匙
  • 黄豆酱1汤匙
  • 白糖少许
  • 蚝油1茶匙
  • 料酒1/2茶匙
  • 1茶匙
  • 鸡粉1/4茶匙
  • 白胡椒粉1/4茶匙

椒麻茄子的做法

1 椒麻茄子菜谱图解

准备材料姜、蒜切末

2 椒麻茄子菜谱图解

所有的调料放入碗里拌匀

3 椒麻茄子菜谱图解

茄子洗净切滚刀块

4 椒麻茄子菜谱图解

油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软

5 椒麻茄子菜谱图解

捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油

6 椒麻茄子菜谱图解

留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出

7 椒麻茄子菜谱图解

放入肉末炒至肉色变白,加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花

成品图

椒麻茄子的烹饪技巧

  豆瓣酱、香辣酱已经很咸了,可以根据口味添加盐

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更新时间:2024/12/15 17:43:42