红焖猪棒骨
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
感谢美食杰！感谢霸王超市！有幸品尝益君黑尔美黑猪肉猪棒骨！ 黑猪在我国已有近五千年驯养史，毛色油黑体型精巧、反应灵敏且抗病性能与繁殖力强耐寒冷，但因生长期慢、体重偏低，一年生黑猪仅150斤；所以相比生长期短的其它猪种，黑猪肉肉质细腻、汤汁浓郁且营养价值丰富；肌肉中的不饱和脂肪酸的高达8.87%，经常食用有缓机体衰老和细胞老化的功效呢。 猪棒骨用来红焖或炖汤都是极美味的，原来有点担心猪棒骨不易熟烂，想用压力锅来焖；可小煮20分钟用筷子都能戳动了，感觉完全没那必要，就直接改用炒锅来焖烧，仅仅20来分钟就OK了；多下的棒骨汤直接加了些萝卜进去，这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。 哈哈：反正我是等不及了先吃为快，哇：果然名不虚传，黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美，肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有，吃完还有绕齿留香的感觉；当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌，那位咽了下口水说：快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~
红焖猪棒骨营养建议
-
含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
红焖猪棒骨的食材2人份
- 棒骨1500克
- 食用油适量
- 小茴香适量
- 料酒 适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 香叶1片
- 桂皮2块
- 八角2瓣
- 香葱3根
- 生姜6片
- 食盐1小勺
- 鸡粉1小勺
- 蚝油1汤匙
红焖猪棒骨的做法
1
备好食材、猪棒骨自然化冻
2
选自霸王超市益君黑尔美黑猪肉棒骨
3
将猪棒骨冲洗后入冷水锅中焯沸去腥去血沫
4
将猪棒骨洗净、加葱姜和适量清水放入汤锅中
5
加盖大火煮开后滴放料酒转小火继续
6
约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用，剩下的汤炖了萝卜汤正好
7
调料洗净，将大料、桂皮、姜片及茴香籽放入调料盒备用
8
另起锅倒入食用油和冰糖
9
开中小火不停翻炒至琥珀色
10
倒入猪棒骨、快速翻炒煸香
11
倒入料酒和老抽
12
放葱姜等调料和适量温水加盖大火
13
煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续
14
待卤汁不多时来点蚝油、转大火翻炒
15
最后撒些鸡粉
16
翻炒均匀关火出锅
成品图
红焖猪棒骨的烹饪技巧
冷冻猪棒骨选择自然化冻，比泡水、加热解冻更好更营养
猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味，而且有菜有汤一菜两吃更美味
炒糖色需注意，火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了