无油黑麦吐司
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
黑麦吐司是我最常做的，用100％手磨黑麦粉，高纤维低脂低卡酷，单吃口感很好，还可以用来做三文治、小披萨，百吃不厌～
无油黑麦吐司营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无油黑麦吐司的食材2人份
- 黑麦粉300克
- 红糖50克
- 白糖25克
- 细食盐5克
- 酵母粉5克
- 水适量
无油黑麦吐司的做法
1
用少量水把酵母融化，红糖加一点水放到微波炉加热约30秒直至红糖溶化，然后放凉
2
把黑麦粉和食盐混合，加入红糖水、酵母水，搅拌混合
3
然后一边揉面一边加水，不能一下加太多水。加水到面粉全部粘合，就使劲揉
4
揉面直到感觉面团有弹性，揉下去回弹好，就行了。黑麦粉不像普通面粉，成不了膜的。如果揉面过程中感觉水太少了面团回弹不好，可以把揉面的手湿水后继续揉，用这种方式加水，不容易加多
5
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵一小时
6
一小时后，面团变成了原来的2倍多这么大
7
把发酵好的面团揉匀，把空气揉出来，室温下松弛20分钟后
8
然后把面团放到案板上，压开来
9
两边对折
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对折后卷起来
11
再碾开，重复一次，对折，卷起来
12
把卷好的面团放进吐司盒
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烤箱下层放开水，吐司不需要盖盖子，调到发酵档，发酵35分钟
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发酵好的面团，把下层的水拿出来，吐司盒盖好盖子，然后上管165度下管150度，烤35－40分钟。动作要快，不然面团回缩会很厉害
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出炉后倒出来放到网架上，一定要放网架上放凉。放凉后切片才会好看
16
组织很细密，烤得很成功
成品图
无油黑麦吐司的烹饪技巧
做全黑麦到食品，还是要放一点糖，压过黑麦粉的微酸微涩，才会好吃。加红糖、白糖都可以，加红糖的话吐司表面会比较容易焦，时间可以相对较少5分钟。非常好吃！晚上做的，灯光问题，拍出来吐司颜色有点差距