鸡肉杂蔬焖饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
天热不想做饭，教你懒人做法，饭菜一锅端无油烟，连吃一周都不厌！这道懒人美食，就是鸡肉杂蔬焖饭，有菜有肉还有饭，饭菜一锅出；是不是特简单啊。说到焖饭，相信很多朋友都不会陌生，香味浓郁的卤汁包裹着晶莹剔透的米饭，那种由焖饭带出来的特有味道，光闻着就能令人食欲大开。
鸡肉杂蔬焖饭营养建议
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含糖量 35.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡肉杂蔬焖饭的食材2人份
- 鸡腿1只
- 豌豆适量
- 胡萝卜1根
- 鲜香菇4朵
- 大米600克
- 食用油1勺
- 蛋清半个
- 生姜少许
- 白糖少许
- 食盐1小勺
- 生粉1小勺
- 料酒1勺
- 蚝油半勺
- 生抽1勺
- 老抽2勺
鸡肉杂蔬焖饭的做法
1
备好食材
2
全部洗净沥干水分，香菇和胡萝卜切小粒，鸡腿去骨后切成鸡丁
3
在鸡丁中加入白糖、姜丝、蛋清、料酒、蚝油、生抽和1/4小勺的食盐，抓拌吸收后腌制一会儿
4
大米用水淘洗干净后，倒入电饭煲中备用
5
炒锅倒入食用油，把多余的鸡皮放进去，煸出油脂后拣出，弃用
6
把腌好的鸡肉丁，倒入锅中，翻炒均匀
7
炒至鸡肉变色后，加入老抽、豌豆、香菇和胡萝卜和3/4小勺食盐，炒匀即可
8
将炒好的鸡肉、蔬菜和卤汁一起倒在电饭煲
9
加入跟食材齐平量的清水，大米和水的比例在1:1.2口感最好
10
40分钟左右煮饭程序结束，会自动跳到保温状态；煮好后不要马上开盖，再焖上10分钟左右再开盖
11
根据自家的饭煲，选择合适的米饭口感进行焖煮，煮好后不要马上开盖，焖10分钟左右再开盖
12
焖好的米饭，颗粒饱满，晶莹剔透；口感筋道，软烂适中，非常的好吃
成品图
鸡肉杂蔬焖饭的烹饪技巧
做焖饭用新鲜的香米和大米，大米和水的比例在1:1.2口感最好；简单地说和跟食材齐平就可以了
切好的鸡腿肉，需先腌后炒，这样可以让鸡肉更加滑嫩入味
焖饭的食材，可以随家人喜好而更换，鸡肉、猪肉或是腊肠都可以的