油角
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。现在，我和婆婆还有老公3人，每年包2斤面粉油角，然后分给3家人（爷爷家，公公家，我家），分工合作，耗上4个小时才能完工，虽然做法比较繁琐，但是我们也没有放弃它，再忙也包上两斤，它们每次出炉都很受家人欢迎的哦~
油角营养建议
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含糖量 38.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油角的食材2人份
- 鸡蛋7个
- 面粉1000克
- 粗砂糖适量
- 花生油 适量
- 花生蓉适量
油角的做法
1
称量1000面粉，准备7个鸡蛋（后来加多两个，没有拍）
2
将7个全蛋打散
3
将蛋液加入到面粉中
4
加入适量的花生油（没有称量，完全凭经验添加）
5
揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加
6
取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉
7
花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料
8
取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅
9
对折捏合后，捏出花纹
10
重复上述步骤，直至全部包完为止
11
油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸
12
大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起
成品图
油角的烹饪技巧
油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起，捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的