香辣牛肉面
- 炖
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
香辣牛肉面营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香辣牛肉面的食材2人份
- 牛肉600克
- 面条（生）500克
- 油菜200克
- 香葱10克
- 姜1块
- 料酒1/2汤匙
- 老抽1汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 食盐1茶匙
- 白糖1茶匙
- 植物油2汤匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 豆豉1/2茶匙
- 细香葱2根
香辣牛肉面的做法
1
准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜
2
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒
3
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键
4
高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉
5
炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油
6
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右
7
煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下
8
装碗上桌，放少许香葱点缀即可
香辣牛肉面的烹饪技巧
因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长
牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎
煮面条的时候，锅中少加一点盐，面条更加劲道