鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
要说这个饺子有多好吃，毫不夸张的说，鲜掉眉毛哈！ 扇贝的鲜美那是众所周知的，你若把它加工一下包成饺子定会给你惊喜到掉眉毛的感受，那可不是一般的鲜美，是甜滋滋水嫩嫩的，入口留鲜丝滑享受哦！原材料唾手可得，市场走一圈就齐活了，简单又美味是在合适不过了呢!
鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的食材2人份
- 扇贝肉800克
- 韭菜800克
- 鸡蛋5个
- 麦芯粉900克
- 味鲜酱油30克
- 料酒15克
- 胡椒粉2克
- 花椒粒5克
- 盐适量
- 亚麻籽油30克
- 香油15克
- 花生油适量
- 开水200克
- 温水450克
鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法
1
花椒用200克开水冲泡20分钟
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泡好后滤水留用
3
买来的扇贝丁用水清洗两遍摘去杂质
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用走肉锤敲碎成绒
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放入一个容器内
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鸡蛋打散用适量的花生油炒熟
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面粉加入450克的水合成光滑的面团醒制一小时以上，期间揉两次
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花椒水分次加入扇贝泥里
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每次都要搅拌吸收后再添加
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逐步加入味鲜酱油
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芝麻香油
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加入盐和胡椒粉
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亚麻籽油
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搅拌吸收后一旁备用
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韭菜洗净控水后切成碎
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放入晾凉的鸡蛋
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加入适量的盐
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拌和均匀馅就调好了
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松弛好的面团分成几块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。撒上薄面防粘
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用手按扁，擀成中间厚边缘稍薄的皮
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包上馅
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先捏中间
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再捏两边，完了再挤一下
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间隔摆放整齐
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锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅
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开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了
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捞出、装盘、鲜掉眉毛的感受还不快来尝尝
成品图
鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的烹饪技巧
小英子心语：
扇贝的处理一是用敲肉锤，如果没有就用刀背，只有砸成泥，搅成绒成品后的饺子，才会汤汁丰满，水嫩润滑
花椒水起到一定的去腥作用，不喜欢可直接用清水，水是一定要添加的，否则吃不到水嫩的口感
鸡蛋也起到提鲜的作用，当然不放也是可以的