培根茄子煲
- 煲
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
茄子控们坐稳了，超级解馋下饭的茄子煲来袭。闲逛市场，看到菜摊上有白、紫、绿三种颜色的茄子，听卖菜的大姐说白色的这种是潮州茄子，特别好吃，虽然价格不太亲民，但这么新鲜的玩意不试肯定惦记，刻出手时就得出手。这么特别的茄子做法上自然也得有点新意，正好家里还有培根，用培根的咸鲜熏香去搭配茄子的清鲜甜糯，与眼下正火的舌尖2介绍的咸肉煨笋有异曲同工之妙。砂煲煨出来的白茄子充分吸收了培根的熏肉香味，入口软糯细腻，滋味浓郁厚重，加上红椒淡淡的回甜和芹菜碎的清爽，香而不腻。当然，木有张屠户咱们照样也吃得上无毛猪，没有白茄子就普通茄子也行哈。
培根茄子煲营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
培根茄子煲的食材2人份
- 白茄子3根
- 芹菜1棵
- 甜椒1个
- 培根5片
- 蒜1头
- 黄酒1勺
- 酱油1勺
- 蚝油1勺
- 植物油适量
- 水适量
- 水淀粉少量
培根茄子煲的做法
1
茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟
2
泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下
3
热锅加少许油，下培根片小火慢煎
4
一面煎黄后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄
5
煎好的培根和大蒜移入砂煲
6
原锅炒茄子。茄子衬油，喜欢的可以再加点油，讲究健康的就勉强小火慢慢煎，时间长点一样能煎软
7
煎好的茄子放入砂煲，看看，白茄子煎出来好美貌哦
8
加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水，烧开后转小火焖约8至10分钟，茄子软烂即可
9
加入红椒，翻匀
10
勾薄芡，洒芹菜碎，出锅
成品图
培根茄子煲的烹饪技巧
蚝油、鲜酱油、培根都有咸味，不用再加盐