浓情巧克力软欧包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。
浓情巧克力软欧包营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓情巧克力软欧包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 可可粉15克
- 奶粉15克
- 黄油20克
- 酒渍蔓越莓35克
- 巧克力豆30克
- 细砂糖30克
- 酵母3.5克
- 盐2克
- 牛奶25克
- 淡奶油50克
- 水100克
浓情巧克力软欧包的做法
1
准备食材，称重备用
2
除蔓越莓、巧克力豆、黄油外所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态
3
揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜
4
酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用
5
然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可
6
揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵
7
取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用
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面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可
9
把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟
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将松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮
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然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大
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取出发酵篮，烤箱上火200℃，下火190℃预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型
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预热十分钟后，把面包胚放入烤箱，烘烤25-30分钟即可
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取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了
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成品图
成品图
浓情巧克力软欧包的烹饪技巧
烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整
液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整
酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜
在烘烤过程中，若面包表面颜色过深，可速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸
感谢水怜忧提供配方