蔓越莓丹麦包
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
丹麦面包在面包中热量颇高的，因为做这个品种的面包要下大量的黄油，所以就用来配蔓越莓，让蔓越莓的酸度冲淡一些丹麦面包油腻感，表皮脆脆的，令人吃了还想再吃，还不会有罪恶感的：）
蔓越莓丹麦包营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓丹麦包的食材2人份
- 蔓越莓50克
- 低筋面粉75克
- 高筋面粉125克
- 精盐3克
- 糖20克
- 水120克
- 酵母(干)4克
- 黄油15克
- 裹入黄油 90克
- 蛋液适量
蔓越莓丹麦包的做法
1
蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份，待用
2
把主材料中的高粉、低粉 、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中，搞拌成扩展阶段
3
把面团擀成方块，包好，放置冰箱中冷冻30分钟
4
30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
5
把面片包着黄油，收好折合处
6
把面团擀成长方块
7
再叠成三层
8
再放冰箱冷冻，7—9步重复3次
9
在三次后取出面团擀成0.4cm的正方块
10
在面片中间切开，成为对等的两块，并在其中一片上涂上表面蛋液
11
在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
12
把另一面片盖上
13
再把面片切形为等份长条形状，在中间再切上一刀，两头不要完全切开
14
把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去，有点象麻花那样子
15
做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
16
发酵成2倍大后，涂上表面蛋液，送进180度的烤箱中
17
烤20分钟后，出炉，面包晾至常温即可食用
成品图
蔓越莓丹麦包的烹饪技巧
把裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用