松花鸡腿卷
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
很多年前学的老凉菜，在家憋的没事拿出来练练
松花鸡腿卷营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
松花鸡腿卷的食材2人份
- 鸡腿3个
- 松花蛋2个
- 八角适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 花椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 白胡椒粉适量
- 味极鲜酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
松花鸡腿卷的做法
1
鸡腿去骨，鸡皮保留，鸡皮朝下，用到轻躲鸡肉，不要让鸡皮破损，筋多的地方可以用刀尖斩断
2
家人葱段、姜片、花椒、八角掰碎、胡椒粉、白糖、味极鲜、料酒，腌制2小时
3
腌好的鸡腿拣出花椒八角等料物，皮朝下铺在锡纸上，松花蛋切四瓣，放在鸡腿肉边缘
4
卷动鸡腿肉包裹松花蛋，在用锡纸卷住鸡腿卷，锡纸两头扎紧
5
放入蒸锅，大火蒸20分钟
6
炒锅锅底铺上锡纸，放入八角、白糖、两汤匙料酒，准备熏制
7
加上篦子、蒸好的鸡腿去掉锡纸趁热放入
8
盖上锅盖或小盆，大火2分钟，小火5分钟，期间不要开盖
9
开盖后将鸡腿卷均匀抹上香油
10
冰箱冷藏后即可切片食用
成品图
松花鸡腿卷的烹饪技巧
熏制时可以加一撮茶叶效果更好
磨香油为了封住住熏制的颜色