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诗文 桂花胭脂藕
释义
桂花胭脂藕的做法

桂花胭脂藕

  • 其它工艺
  • 酸甜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

俗语有云:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。藕是莲肥大的地下根茎,外皮白、质地嫩、口感甜而脆,是营养价值很高的一种食用蔬菜。江南靖士陈志岁的《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”明确指出了莲藕是生长于淤泥之中,出淤泥而不染的水生蔬菜,属于水八仙之一。每年的九月份正是秋藕大量上市的最好时节,此时多食藕,最合时宜最养人。 现在正是新鲜莲藕上市的季节,嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材。莲藕的吃法多种多样,荷塘小炒、糯米藕、炸藕合、麻辣藕丁、糖醋藕片、莲藕排骨汤,无论凉拌、小炒还是炖煮都非常美味可口。据说还可以生吃,我没有试过。正好家里有干桂花,丹桂跟秋藕最搭,今天我们就来做一道桂花胭脂藕片吧。取天然色素红苋菜汁做染料,只需将莲藕焯水断生,放入其中浸泡即可。吃的时候淋上蜂蜜撒干桂花。

桂花胭脂藕营养建议

  • 含糖量 9.38
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

桂花胭脂藕的食材2人份

  • 2节
  • 苋菜(紫)150克
  • 桂花1克
  • 白糖5克
  • 1克
  • 白醋5毫升
  • 蜂蜜5毫升

桂花胭脂藕的做法

1 桂花胭脂藕菜谱图解

首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材:莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用

2 桂花胭脂藕菜谱图解

汤锅中加入适量饮用水,大火烧开后放入洗好的红苋菜,焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀,就变成了胭脂色,天然色素红苋菜汁就做好了

3 桂花胭脂藕菜谱图解

将2节莲藕削去外皮后清洗干净,然后切成薄厚均匀的藕片。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉,这样不容易氧化变黑

4 桂花胭脂藕菜谱图解

汤锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后调入盐1g,将切好的藕片放入沸水中焯烫,煮上1分钟左右藕片断生即可,捞出过一下冷水

5 桂花胭脂藕菜谱图解

将藕片放入红苋菜汁中浸泡,封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味

6 桂花胭脂藕菜谱图解

取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了

成品图

桂花胭脂藕的烹饪技巧

红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈,如果想要那种胭红色,可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下
选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的,这种莲藕新鲜又清甜
如果是已经清洗过莲藕,尽量选择外皮黄褐色的莲藕,不要选择发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完,可以将其浸泡在水中

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更新时间:2025/3/5 12:04:30