紫薯寿司
- 其它工艺
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天大家见到的这个紫薯寿司是我妈生日时做给她的，妈妈不爱吃甜的蛋糕，就想着总该给她做点什么喜欢的可吃的，参考了很多方案，最终还是锁定在寿司上。
紫薯寿司营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯寿司的食材2人份
- 大米2杯
- 糯米半杯
- 香米半杯
- 紫薯2个
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 香肠1根
- 肉松1把
- 海苔3张
- 鸡蛋3个
- 寿司醋2大勺
- 沙拉酱适量
- 玉米淀粉2小匙
- 食盐小半匙
紫薯寿司的做法
1
大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
2
胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干
3
鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状
4
黄瓜去籽切成细条
5
紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀
6
再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔
7
取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠
8
接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起
9
压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)
成品图
紫薯寿司的烹饪技巧
没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些
做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的
沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱
胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好
蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂
寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了