芋头粉蒸肉
- 蒸
- 酱香味
- <60分钟
- 新手尝试
N年前冬季去桂林旅游。午餐被导游安排在一家不大的小店吃旅游餐。大家都知道旅游餐基本就是吃饱。味道和菜式是不讲究的。其中的一道蒸肉菜，口感粉糯肥肉吃着也不腻人，吃得暖暖。我去找服务员特意问下，才知道是用当地的荔浦芋头搭配肉做的菜。菜名：荔浦芋头扣肉，名菜呐。荔浦芋头就被我记下了。那时候物流没有这么发达，只是记住这个芋头的名字了。现在物流发达想吃什么，动个手指就到家了。天气不太冷的时候，在网上寻找到一家店铺给发货，卖荔浦芋头的店多数不给东北发货。没办法地域差别。五斤一份就五个芋头很不错。本想买了蒸肉吃，可是猪瘟又来了。一直到现在才吃到口里，幸亏卖家告诉把芋头削皮切块冷冻保存。做菜的时候拿出来直接蒸，不会影响口感。的确是很棒的。芋头好吃营养也很好。我改良下用腐乳汁做的口感淳香。
芋头粉蒸肉的食材2人份
- 五花肉片200克
- 糯米一杯
- 荔浦芋头600克
- 腐乳汁一袋
芋头粉蒸肉的做法
1
荔浦芋头直接用冷冻的块，不需要解冻直接做菜，口感也很好
2
糯米提前泡好压成碎米，准备好食材
3
五花肉片用腐乳汤腌制20分钟
4
腌制好的五花肉沾满糯米碎，喜欢吃糯米的可以多放些米
5
蒸好的肉特别沾碗好难洗碗，这样先铺上几个玉米叶子，也可以用荷叶或者其他的叶子防止沾就好。先把芋头放在碗底，这样做是为了让芋头吸收油脂，更好吃了
6
摆好芋头直接把糯米混合好的肉都摆在芋头上边，这样就完成了
7
放在蒸锅里一定要加足够的水。大火蒸30分钟左右关火出锅
成品图
芋头粉蒸肉的烹饪技巧
蒸锅多防水，冻芋头无需解冻。芋头片可以切薄，按照个人喜好就好，无需放盐腐乳汤是咸的