姜饼糖果盒子
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
姜饼jiāngbǐng，姜饼的英文有两种一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。现在还有很多种花样，什么巧克力姜饼、姜饼小屋之类的。
姜饼糖果盒子营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
姜饼糖果盒子的食材2人份
- 低筋面粉180克
- 鸡蛋清5克
- 鸡蛋25克
- 黄油60克
- 红糖16克
- 水1勺
- 糖浆1勺
- 姜粉1.6克
- 肉桂粉0.8克
- 糖粉60克
- 柠檬汁少许
- 果糖适量
姜饼糖果盒子的做法
0
饼皮面团:黄油60克、糖粉20克、红糖16克、温水1勺、全蛋液25克、糖浆1勺、低粉180克、姜粉1.6克、肉桂粉0.8克
蛋白糖霜：蛋白5克、糖粉40克、柠檬汁少许
1
黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合后搅打均匀，红糖、温水和糖浆混合均匀后倒入搅打均匀，再分次加入蛋液打匀
2
所有粉类材料混合过筛两次后筛入拌合
3
抓捏成团
4
放入玻璃纸袋中，擀成0.2厘米厚的薄片，冷藏1小时备用
5
将水果糖敲碎备用
6
取出切6个直径7厘米的正方形做大盒子，小盒子直径4.5厘米，中间用饼干模压形状
7
放入烤盘中180度烤5-6分钟，饼干定型但还没有上色的状态，取出镂空部分放上水果糖，180再烤7-8分钟至糖完全融化即可。取出完全晾凉后从油布上取下
8
蛋白糖霜中的所有材料混合，柠檬汁是为了调节浓稠度的，适量增减
9
用蛋白糖霜在饼干表面稍做装饰，然后将饼干粘合成盒子，固定
成品图
