香辣小鱼仔
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二， 三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。久违的家乡味道，一个不留神，又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。
香辣小鱼仔营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣小鱼仔的食材2人份
- 小鱼仔300克
- 芹菜2根
- 小米椒20克
- 姜10克
- 大蒜15克
- 料酒30毫升
- 豉油10毫升
- 五香粉1克
- 精盐3克
- 香醋5毫升
- 食用油30毫升
香辣小鱼仔的做法
1
先准备小鱼仔
2
一个一个清除内脏后，洗净沥水待用
3
准备各式配料
4
大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放
5
炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔
6
中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味
7
下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味
8
沿锅边淋入适量的清水
9
加入豉油和五香粉，焖约3分钟
10
下芹菜的茎，快速翻炒
11
芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜
12
最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
成品图
香辣小鱼仔的烹饪技巧
河鱼的腥味一般比较重，所以除腥的步骤不能少
煎鱼的时候，中小火慢慢煎，两面全部煎熟透，鱼骨鱼刺都不用吐出来的