瑞士黑面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
非常有嚼劲的一款面包。黑麦香，巧克力酱的苦甜，咖啡的醇香苦涩......今早被如此独特的早餐唤醒！
瑞士黑面包营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
瑞士黑面包的食材2人份
- 法式面包专用粉255克
- 黑麦粉45克
- 酵母(干)2.5克
- 麦芽精1克
- 精盐6克
- 黄油6克
- 奶粉6克
- 水204克
- 黑麦粉，高粉（刷表面）少许
瑞士黑面包的做法
1
准备好所有材料
2
将除黄油外的所有材料放入东菱面包机桶内，启动和面程序20分钟（10分钟后放入黄油）
3
揉至扩展阶段即可
4
放入面包机桶内进行一发1小时
5
发酵至2－2.5倍大
6
托出面团，轻按排气，折三折
7
再次轻拍面团，再折三折
8
放入面包机桶，启动发酵程序30分钟
9
取出按压排气后搓成圆形
10
烤箱启动发酵程序，设置35度湿度70％（放一碗热水）40分钟
11
烤箱预热上火240度，下火210度。取出面包胚，均匀地筛下高粉和黑麦粉
12
用锋利的刀片割出花纹（小心手哦）
13
朝烤箱喷水制造蒸汽，放入面包胚，烘烤24分钟
14
出炉马上移至晾架上放至手温后密封保存
成品图
