香甜南瓜碗发糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的发糕我是用小碗蒸的，可以叫碗发糕，操作起来很简单，零厨艺也能轻松搞定。今天的发糕里我用到了冬枣。现在是冬脆枣大量上市的时候。很喜欢吃冬枣，甜脆可口。冬枣不仅好吃，营养成分也多。冬枣可以增强人机体的免疫力。它具有强抗氧化作用，能有效地清除人体内部的自由基，对皮肤的衰老有延缓的作用。所以这种水果是女性美容的水果，平时可以适当的吃，对肌肤起到很好的保护作用。不多说了， 一起来看看我的南瓜碗发糕的做法吧。
香甜南瓜碗发糕营养建议
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含糖量 22.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香甜南瓜碗发糕的食材2人份
- 面粉150克
- 玉米粉100克
- 南瓜糊400克
- 奶粉20克
- 酵母3克
- 冬枣适量
香甜南瓜碗发糕的做法
1
南瓜我用的是黄皮南瓜，洗干净，切半，挖去里面的瓤
2
把南瓜切小块，蒸熟
3
蒸好的南瓜加水打成糊。我按照南瓜和水1:1的比例搅打成糊状
4
面粉，玉米粉，奶粉和酵母称量好，收放一起
5
倒入南瓜糊，可以一边倒一边搅拌
6
用南瓜糊把面粉搅拌成面糊。提起刮刀，刮刀上面的面糊很缓慢下落，搅拌到这种状态就可以
7
拌好的面糊盖好，发酵约1小时
8
一小时后面发好，在搅拌排气
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取四个小碗，小碗内壁刷油，倒入发酵好的面糊8分满
10
冬枣切果肉，切碎后放入小碗上
11
把碗放入锅内，我用的是万慕智能升降锅蒸的，内胆升高后空隙很大，小碗放进去绰绰有余，开动，用户火锅功能大火蒸25分钟
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时间到断火，焖几分钟开锅，用刮刀在小碗内壁轻轻划一圈就取下发糕。可以直接吃，可以切块吃，香啊
成品图
香甜南瓜碗发糕的烹饪技巧
装面糊的小碗内壁一定要刷上一层油，这样蒸好后好脱模
蒸的时候用大火，蒸锅的空隙大一点，热气循环的好
发糕最上面我用的是冬枣，这个随意，可以用别的枣、干果替代