红油牛肚
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
过年买了一个牛肚，还剩一半，老是炒着吃，元宵节就想换种做法，老公说凉拌吧，凉拌虽然好吃，可我不能吃，本来胃就不好，加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的，这几天一直胃发胀，一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃，还是做吧，毕竟是在过节，总的做几个菜吧。 这道菜在我这儿清真饭店的都有，一般有凉拌牛肚和羊肚之分，里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝，味道是香辣的，红油放的特多，这也是新疆人做菜的特点吧。 牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
红油牛肚营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红油牛肚的食材2人份
- 熟牛肚400克
- 洋葱50克
- 红油适量
- 花椒粒2克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
红油牛肚的做法
1
食材：熟牛肚 大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味级鲜
2
把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起，沥干水分
3
切丝
4
小米椒切圈，香菜切末，洋葱切丝
5
大蒜捣成泥
6
7
倒在牛肚上 拌均匀
8
花椒粒用热油侵出香味
9
将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可
成品图
红油牛肚的烹饪技巧
凉拌牛肚，一定得把牛肚煮熟透才能凉拌 一定得把牛肚的那内膜清理干净 牛肚切的丝越细越好 喜欢吃辣椒的可以多加红油