奶黄布丁
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
之前发过食话，这是一道叫做软玉风霜的作品，做法也没有大家想象的那么难，我一直很喜欢布丁这类软嘟嘟滑溜溜的甜品，所以用了奶黄布丁这个更朴实的名字，相比用布丁粉制作的布丁这款甜品更加营养健康，制作也非常简单。尤其是这次使用了全蛋黄，富含丰富的维生素A，对眼部发育有一定辅助作用，非常适合给儿童食用。
奶黄布丁营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄布丁的食材2人份
- 鸡蛋黄3只
- 淡奶油150克
- 豆浆110毫升
- 砂糖25克
奶黄布丁的做法
1
蛋黄与砂糖混合，Z字形打撒
2
加入淡奶油，继续Z字形打撒。 Z字形打撒可以避免过多空气进入，使成品形成空洞
3
继续使用此方式加入豆浆
4
将混合液体倒入厚底奶锅，小火煮至微沸，即刻离火
5
取烤盘，加入水，到模具2/3处
6
倒入液体，预热烤箱160度烤制25分钟(我用蛋挞模具烤25分钟即可，可以根据自己使用的模具或布丁钟增加温度或时长)
7
稍冷却后，用保鲜模包裹，放冰箱冷藏2小时
8
用牙签围模具一周取出布丁，淋上少许蜂蜜
9
使用浆果，薄荷，玫瑰糖及鲜花花瓣装饰即可
成品图
奶黄布丁的烹饪技巧
打鸡蛋之前用流动水冲洗蛋壳
不喜欢砂糖的可全程用蜂蜜替代；
可以选择搭配口味，除了蜂蜜还可选择枫糖浆，焦糖，炼乳等