芋泥麻薯盒子
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天安排一波芋泥麻薯盒子，有颜又有料，麻薯能拉超长的丝，入口就是芋泥沙沙的香甜的口感，接下来就是麻薯Q弹的口感。
芋泥麻薯盒子营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芋泥麻薯盒子的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉45克
- 纯牛奶230克
- 糯米粉60克
- 芋头100克
- 肉松适量
- 紫薯50克
- 玉米油30克
- 绵白糖40克
- 玉米淀粉15克
- 细砂糖40克
- 黄油10克
芋泥麻薯盒子的做法
1
先来做蛋糕配部分。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来
2
蛋黄里面加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀
3
过筛低筋面粉，搅拌均匀。不要顺着一个方向搅拌，画Z字型搅拌，搅拌至没有颗粒又很细腻的状态
4
打发蛋白。呈现鱼眼状时第一次加入绵白糖，泡泡比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发提起打蛋器是一个三角形，或者把碗倒扣不流出来就ok了
5
取1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀
6
然后再倒回蛋白里面，同样使用翻拌的手法，混合均匀，一定要注意手法
7
倒入模具里面，表层抹平整一点
8
轻轻震动出来大泡泡
9
放入提前预热好的烤箱，165度烤25分钟
10
烤好以后完全放凉，备用
11
做麻薯部分。把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶全部倒入大碗中，搅拌均匀
12
过筛一下，会更细腻
13
盖上盖子，留一个小孔，或者盖上保鲜膜扎小孔
14
把芋头、紫薯切成小片，这样容易蒸熟
15
全部放入蒸笼里面，隔水蒸熟
16
芋头和紫薯倒入料理机里面，加入白糖和牛奶，搅拌成泥
17
倒入裱花袋里面，备用
18
蒸熟麻薯，麻薯蒸熟以后里面是没有白芯儿的，加入黄油充分混合均匀
19
同样装入裱花袋里面，备用
20
蛋糕胚用模具量出大小，然后用刀划开
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垫到最底层
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挤上一层芋泥，来一层麻薯，撒上一点肉松，总之就是根据自己的喜好随意diy
成品图
