酱烧茄子
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道咸甜，用了小妙招，减少了茄子的吸油量，吃着更健康。
酱烧茄子营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱烧茄子的食材2人份
- 茄子(圆)1个
- 蒜4瓣
- 甜面酱1汤匙
- 白糖2勺
- 盐少许
- 淀粉2大勺
酱烧茄子的做法
1
大蒜切成碎粒备用
2
甜面酱加入白糖、水调和均匀备用
3
茄子带皮切成滚刀块
4
用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）
5
炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油
6
另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒
7
看，出来好多油，出油后盛出
8
留底油炒香少许蒜末
9
倒入碗汁煮开
10
倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
11
倒入所有蒜末翻匀即可出锅
成品图
酱烧茄子的烹饪技巧
炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂
放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻
甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制