榴莲馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
也不知咋地，平时对榴莲并不是特别感兴趣的我，最近却着迷了，掰着指头算下，这个长长的假期里，少说也已经吃了10来个了，冬天的榴莲真是不便宜呀，随便买一个就是几百块，老公说，有个吃货老婆真是养不起了！ 切~ 我虽然是个吃货，但也是个能干的吃货好吧！榴莲太贵吃不起，榴莲造型馒头咱想吃多少吃多少。天气越来越暖和，一年里最适合做面食的季节到了，做一锅热气腾腾的榴莲馒头，一次发酵，蓬松喧软，既饱眼福又饱口福，哈哈，馋榴莲了？快来试试这款好吃又简单的榴莲馒头吧！ 在所有的面食里，馒头是属于最简单最基础的品种了，但是对于刚学做馒头的新手来说，要将面团发酵好，也不是一件容易的事情，我的朋友跟我抱怨：网上搜馒头方子，有的要二发，有的要三发，各种说法让人眼花缭乱，不知道听谁的好。 其实呀，这些各种不一样的做法，仅仅是个人的喜好而已，您要是想省事，一发完全可以做出跟三发四发一样柔软的馒头呢！美美做馒头，尤其是做造型馒头的时候，从来都是采用一次发酵的做法，一次发酵其实更有优势，因为在造型的时候用不着排气，这样蒸出来的成品内部组织更漂亮呢。 很多朋友反应，在用蔬菜汁做彩色面食的时候，刚做好的时候特别漂亮，但是加热后特别容易变色，非常难看。 这个食谱里美美要告诉大家一个让彩色面食不变色的小窍门，看，这个用菠菜泥揉面做成绿色的榴莲皮，南瓜泥揉面做成黄色的榴莲肉，在揉面的时候美美就用到了这个小窍门，蒸出来的馒头颜色时不时特别鲜艳逼真？感兴趣的朋友们花上五分钟将这篇文章看完吧！
榴莲馒头营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榴莲馒头的食材2人份
- 南瓜泥120克
- 面粉200克
- 酵母粉3克
- 白糖10克
- 花生油5克
- 菠菜汁50克
- 面粉100克
- 酵母3克
- 糖10克
- 油5克
- 小苏打1克
榴莲馒头的做法
取50克菠菜叶子，清洗干净后放入料理机中，加入30克清水，将菠菜汁打成细腻的泥，
菠菜泥倒入盆中，加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀以后加入面粉和小苏打，揉成团以后加入食用油揉成光滑的面团。揉面的时候加入少许油，可以让面团更光滑细腻，蒸出来的面食口感也更柔软
南瓜切片蒸熟，趁热捣成泥后晾至温热，加入酵母粉白糖
南瓜糊糊搅拌均匀以后加入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成团以后加入食用油，继续揉成光滑的面团。 不同面粉吸水性不同，觉得面团干的可以少量加水，面团粘手可以少量加面粉，最后揉成的面团像耳垂般柔软即可
揉好的面团盖上保鲜膜，醒5分钟，让面团松弛片刻后方便造型。松弛好后，将两个颜色的面团充分揉透，这样做出来的馒头就更柔软啦
将南瓜面团分次40克一个的剂子，平均分成40克一个的小剂子，盖上保鲜膜备用
绿色面团放在撒了干粉的面板上，擀成长方形面皮，用饺子皮模具压出8个圆面片，同样用保鲜膜盖上备用，没有饺子皮模具的可以用杯子或者差不多大小的模具代替，我用的是一个水管的切面
取一个黄色面团，用刀背在中间压上印子，印子尽量深点，以免蒸熟后蓬松消失
取出一个绿色圆面片，用刀在中间切一刀，但记得两端不能切断，
将绿色面片盖在黄色面团上，如果面团偏干可以在接触的地方抹点水，绿色面片的切口跟黄色面团的刀痕对其
两边捏住，左边是榴莲蒂，右边是底部尖尖，然后把其他地方整理包好
榴莲皮包裹好后，用剪刀剪出榴莲刺，榴莲馒头就做成了
所有的榴莲馒头全部做完以后，放到蒸锅里，将水温烧至30度，盖上盖子，将馒头坯发酵至两倍大就可以蒸了
这是发酵好的状态，面团明显变大蓬松，用手拿起来轻飘飘的就可以了。发酵好的面团，中间裂开不要紧，更真实哦
将盖子盖起来，大火将水烧开，蒸15分钟，再焖3分钟即可
加了菠菜汁的馒头颜色非常鲜艳，蒸出来一点都不会变色哦，蓬松柔软，放凉了也不会变硬呢
榴莲馒头的烹饪技巧
方子中的南瓜泥和菠菜汁也可以用各种蔬菜粉替代，如果用果蔬粉就不需要用小苏打固色了
菠菜汁中加入克小苏打，可以防止菠菜汁蒸熟褪色，小苏打的量一定不要过多。南瓜泥不会变色，所以不需要加小苏打
方子是一次性发酵，想要成品完美，面团揉透揉光滑非常重要哦，一次性发酵做出来的馒头组织更细腻