小炒玉子豆腐
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
其实，玉子豆腐不应该算是豆腐，它主要是以鸡蛋、纯水、植物蛋白和调味料精制而成的，还有人称它为鸡蛋豆腐、日本豆腐，这个豆腐的口感爽滑鲜嫩，有鸡蛋的美味清香；今天就分享一道好吃的玉子豆腐的做法。
小炒玉子豆腐营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
小炒玉子豆腐的食材2人份
- 日本豆腐2条
- 辣椒1个
- 小葱1根
- 胡萝卜1根
- 鸡汁1勺
- 盐适量
小炒玉子豆腐的做法
1
材料备好，能吃辣的就用尖椒，不能吃辣的就用大青椒
2
先把辣椒和胡萝卜改刀，辣椒切三角块，胡萝卜切薄片，小葱切碎
3
把玉子豆腐切成将近半厘米的薄片，豆腐比较嫩，切的时候小心一点不要碎掉
4
预备一些玉米粉淀粉，把切好的豆腐放到淀粉中，两面都裹满淀粉备用
5
锅内放油，最好是不粘锅，把裹上玉米淀粉的豆腐放到锅中煎，大火煎就行，把豆腐煎至两面金黄的样子就好了，这时候豆腐不容易碎了，盛出来备用
6
利用锅底剩余的低油，先爆香葱花，接着放入胡萝卜片，翻炒两下后放入辣椒块炒匀
7
然后放入煎好的豆腐，这时候放盐，把这几种材料炒匀。可以适当淋点水让味道均匀一点，后面还会勾芡
8
最后放点鸡汁调味，水淀粉勾芡后出锅
成品图
小炒玉子豆腐的烹饪技巧
在煎豆腐的时候，最好用不沾锅，这样裹了玉米淀粉的豆腐就不容易粘锅了
其实所用的调味料很简单，就是盐和鸡汁，没有鸡汁就用鸡精也可以。最后水淀粉勾芡一下，能让材料的味道都均匀