芝士培根火腿面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
面包与培根火腿芝士的搭配真是超级美味的！这次用的是中种法。
芝士培根火腿面包营养建议
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含糖量 26.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝士培根火腿面包的食材2人份
- 面包粉25克
- 低筋面粉50克
- 白糖40克
- 鸡蛋25克
- 精盐3克
- 纯牛奶25克
- 奶粉10克
- 黄油25克
- 培根适量
- 火腿适量
- 面包粉175克
- 纯牛奶105克
- 酵母2.5克
- 马苏里拉芝士适量
芝士培根火腿面包的做法
1
将中种原料中的酵母化在纯牛奶中
2
加入中种原料中的面包粉
3
将纯牛奶和面粉混合均匀，揉成团，将面团放在温暖处发酵至约4倍大
4
中种面团需发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂，如图
5
将发酵好的中种切成小块，与主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
6
加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟
7
现在来做馅料，培根、火腿切小粒，炒锅内倒入少量油，把培根、火腿放进锅里炒熟备用
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擀成厚度约2mm的圆形，取一个杯子，在面片上扣下一个个圆形面片
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包入培根、火腿和芝士
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对折捏紧
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像包馄饨一样把两个角捏紧，放入8寸披萨盘中，底下和边上抹黄油，不粘模就可以省略这一步
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放温度处发酵至两倍大
13
剩下的边角料分成三等份滚圆，包入馅料自上而下卷成橄榄形
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表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱210度20分钟，上色满意加盖锡纸
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烤到表皮金黄色就赶紧拿出来了
成品图
芝士培根火腿面包的烹饪技巧
不要像我一样贪心放太多馅料了，以至二发的时候全爆开了