家常手撕茄子
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
记得小时候，我奶奶做素菜除了大的瓜类和需要刨去皮的，其它基本不用刀。奶奶说蔬菜沾了刀不好吃。奶奶做的手撕茄子尤其好吃，现在有空经常试着复原小时候的味道。这一道菜是复原的最好的。
家常手撕茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 青椒3个
- 大蒜适量
家常手撕茄子的做法
1
茄子撕成小于2个指头大小，形状不规则为好。放入盆中，加清水浸泡约半小时捞出。青椒撕同样大小，蒜拍碎备用
2
锅里先不放油，把准备好的茄子，辣椒，大蒜放到锅里一起煸炒，炒一会儿会出很多水，等水基本干了加油、盐，继续煸炒，放少许的生抽，如果锅里干可以撒少许
3
熟透起锅
4
个人觉得用来炒紫茄子好吃，如果蒸的话白茄子更好
成品图
家常手撕茄子的烹饪技巧
茄子浸泡的好处是口感更好，而且泡过的茄子不需放大量的油依然口感鲜嫩