【吉祥如意】宫保鸡丁
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
我家年夜饭少不了这道菜——宫保鸡丁。这菜要做得好吃，其实一点都不难。只要你会调一碗“宫保”汁（“宫保”汁在步骤中有详细介绍），美味就能手到擒来。除了【宫保鸡丁】，还能做出宫保豆腐，宫保杏鲍菇，宫保黄豆，宫保虾仁，宫保土豆等一系列的“宫保”菜。而且我用了黄飞红麻辣花生，比起传统做法，做法就更简单啦。大家可以试试看，包你一看就会，吃上一口就爱上了这菜。
【吉祥如意】宫保鸡丁营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【吉祥如意】宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1副
- 黄飞红麻辣花生150克
- 玉米油1大勺
- 蛋清1个
- 盐1勺
- 胡椒粉0.5勺
- 料酒1勺
- 淀粉2勺
- 酱油2勺
- 白糖0.5勺
- 醋1勺
- 蒜末1勺
- 水淀粉2勺
- 干辣椒5个
- 花椒1勺
- 大葱1颗
【吉祥如意】宫保鸡丁的做法
1
备好食材：鸡胸肉、大葱、干辣椒、花椒、黄飞红麻辣花生；干辣椒用剪刀剪成小段
2
鸡胸肉洗净后，切丁；大葱切丁
3
鸡胸肉用蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制片刻；下锅前，再放入淀粉、玉米油拌匀
4
调制“宫保”汁：将酱油、白糖、醋、蒜末、清汤、水淀粉混合，搅拌均匀
5
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡丁煸炒；迅速滑散
6
放入干辣椒、花椒、大葱，炒出香味
7
放入第4步的料汁，迅速翻炒均匀
8
再放入黄飞红麻辣花生，翻炒均匀，关火
9
【宫保鸡丁】就做好啦
成品图
【吉祥如意】宫保鸡丁的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
此菜用到的花生可用生花生小火慢炸，也可用黄飞红麻辣花生代替