八宝豆腐箱
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。 “八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。 “八宝”我用的有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈，如果讲究点儿，放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃，也更显档次。 得嘞，苹果就把这方法和口彩跟您分享一下，更多的创意还得根据您的口味和风俗来调整。我在这儿先给您拜个早年，祝大家阖家欢乐！财源广进！
八宝豆腐箱营养建议
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含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
八宝豆腐箱的食材2人份
- 北豆腐2块
- 牛肉适量
- 豌豆半碗
- 杏鲍菇半根
- 胡萝卜半根
- 土豆半个
- 西兰花适量
- 大葱半棵
- 大蒜4瓣
- 姜1块
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油少许
- 凉水少许
- 玉米淀粉1小勺
- 酱油少许
- 枸杞1撮
- 植物油适量
八宝豆腐箱的做法
两块北豆腐或者韧豆腐
切大方块，不规则的边角料切掉
锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳
剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐
八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材
牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎
豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用
几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀
油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来
把馅料填得满满的，越鼓越好看
烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用
锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开
转小火，盖盖子，焖炖10分钟
豆腐箱和西兰花装盘
汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰
八宝豆腐箱的烹饪技巧
自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气
西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘
馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可
最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味