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诗文 莲藕馅饺子
释义
莲藕馅饺子的做法

莲藕馅饺子

  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

作为北方人就是特别爱吃饺子,几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子,最近有点忙,有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面,饧着,就开始准备饺子馅,馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗,只需需要弄碎就行,也很方便。饺子煮熟咬一口,口感清甜回甘,吃起来特别过瘾,一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油,配上几瓣大蒜,真是太爽了。 做法分享给大家,还有饺子馅香的秘诀,大家一定要仔细看。

莲藕馅饺子营养建议

  • 含糖量 17.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

莲藕馅饺子的食材2人份

  • 500克
  • 猪肉馅250克
  • 中筋粉300克
  • 葱姜适量
  • 生抽3勺
  • 料酒2勺
  • 白胡椒粉1勺
  • 芝麻油适量
  • 食用油适量
  • 1.5调味匙

莲藕馅饺子的做法

1 莲藕馅饺子菜谱图解

先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟

2 莲藕馅饺子菜谱图解

饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒

3 莲藕馅饺子菜谱图解

接下来处理藕,莲藕选择比较面的那种,去皮

4 莲藕馅饺子菜谱图解

莲藕先切丝,再剁成末,也可以用绞肉机或料理机绞碎

5 莲藕馅饺子菜谱图解

切碎的莲藕加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了

6 莲藕馅饺子菜谱图解

取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮

7 莲藕馅饺子菜谱图解
8 莲藕馅饺子菜谱图解

取一个饺子皮,加入适量馅,

9 莲藕馅饺子菜谱图解

包成饺子,我的饺子是挤的,这样比较快,也比较容易装大馅

10 莲藕馅饺子菜谱图解

锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了

11 莲藕馅饺子菜谱图解

饺子吃起来微微有些清甜,再配上大蒜、油辣子,香得根本停不下来啊,实在是太过瘾了!

成品图

莲藕馅饺子的烹饪技巧

饺子馅肉和菜最佳配比是1:2,这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉,这样的肉吃起来比较香,不会太过肥腻,也不会太瘦,缺少油性
芝麻油要最后加,防止加早了跑味儿
盐要在油之后加,防止肉馅出汤
饺子馅想要香,葱、姜的量一定不能少,少了馅会不香

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更新时间:2025/3/15 0:10:27