莲藕馅饺子
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行，也很方便。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。 做法分享给大家，还有饺子馅香的秘诀，大家一定要仔细看。
莲藕馅饺子营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
莲藕馅饺子的食材2人份
- 藕500克
- 猪肉馅250克
- 中筋粉300克
- 葱姜适量
- 生抽3勺
- 料酒2勺
- 白胡椒粉1勺
- 芝麻油适量
- 食用油适量
- 盐1.5调味匙
莲藕馅饺子的做法
1
先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2
饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒
3
接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮
4
莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎
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切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
6
取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7
8
取一个饺子皮，加入适量馅，
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包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅
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锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
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饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！
成品图
莲藕馅饺子的烹饪技巧
饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性
芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿
盐要在油之后加，防止肉馅出汤
饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香