豆豉蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
以前总以为这个菜很难做，后来按照别人教的方法，我又加了点红椒点缀，就做了今天这道排骨。这个蒸排骨我用卡片相机拍的好难看哦，拍的模模糊糊不清楚。猪的外脊分为大排和小排。带骨外脊就叫大排。又称小排、小排骨、肋骨、肋扇。为五花肋条剔去肉后的肋条骨，多附有薄层瘦肉，质地嫩而不油腻。
豆豉蒸排骨营养建议
-
含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
豆豉蒸排骨的食材2人份
- 猪大排250克
- 豆豉10克
- 灯笼椒半个
- 小葱1根
- 黄酒10毫升
- 生抽10毫升
- 白糖5克
- 淀粉5克
- 食盐少许
- 色拉油适量
- 姜2片
- 蒜2瓣
豆豉蒸排骨的做法
1
猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用
2
大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用
3
中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
4
将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟
5
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可
成品图
豆豉蒸排骨的烹饪技巧
清蒸排骨最好选用小排（我们这里喜欢将排骨分为大排和小排），这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味
如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好
也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制
以前总以为这个菜很难做，后来按照别人教的方法，我又加了点红椒点缀，就做了今天这道排骨。这个蒸排骨我用卡片相机拍的好难看哦，拍的模模糊糊不清楚
猪的外脊分为大排和小排。带骨外脊就叫大排。又称小排、小排骨、肋骨、肋扇。为五花肋条剔去肉后的肋条骨，多附有薄层瘦肉，质地嫩而不油腻
干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味
将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味
蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致