蔓越莓椰蓉热狗卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
夹心热狗面包卷
蔓越莓椰蓉热狗卷营养建议
-
含糖量 37.31克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓椰蓉热狗卷的食材2人份
- 中种：
- 高筋面粉140克
- 酵母(干)2克
- 水75克
- 主面团：
- 高筋面粉（主面团）60克
- 细砂糖30克
- 奶粉8克
- 精盐2.5克
- 奶油25克
- 黄油20克
- 椰蓉馅料：
- 黄油（椰蓉馅料）20克
- 细砂糖10克
- 蛋液14克
- 牛奶16克
- 椰蓉35克
- 蔓越莓20克
- 学厨热狗模具1件
蔓越莓椰蓉热狗卷的做法
1
先将中种材料混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵17小时
2
主面团中，把除黄油以外的其他材料放入面包机，加入发酵好的中种
3
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
4
用手可以拉出大片薄膜即可
5
揉好的面团室温发酵半小时
6
发酵的时候做椰蓉馅料，黄油软化之后加入细砂糖搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后再加入下一次，牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后加入下一次，直至搅拌均匀，加入蔓越莓
7
搅拌均匀的馅料放在冰箱冷藏备用
8
发酵好的面团，排气，等分8份，揉圆再次松弛15分钟
9
松弛的时候将椰蓉馅料等分8份揉圆备用
10
松弛好的面团稍排气
11
按扁，包入椰蓉馅料，像包包子一样包起
12
然后收边朝下
13
依次做好剩余的7个
14
取一个包好椰蓉馅料的面团，用擀面杖擀成长舌型
15
用刀片画出花纹
16
翻面，自上而下卷起，捏紧收边
17
依次做好放入模具
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进行二次发酵，烤箱170度预热
19
二次发酵至模具的半分满即可
20
放入烤箱，170度35分钟
21
出炉即可脱模，晾至室温密封保存
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成品
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成品
成品图
