苋菜蛋炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
夏季是苋菜大量上市的季节，此时苋菜的营养价值也最高。苋菜汤汁就像是个拥有魔法的小魔女，经过她的点化，米饭一粒粒的晕染开来，由胭脂红到樱花粉，像花儿一样在碗中徐徐绽放，给餐桌也凭添了些浪漫的气息。今天的这个苋菜蛋炒饭操作极其简单，只是注意炒饭用的米饭要稍微硬一点，炒苋菜时要大火快炒就可快速收获一碗极具浪漫气息的蛋炒饭。
苋菜蛋炒饭营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苋菜蛋炒饭的食材2人份
- 苋菜1小把
- 米饭1碗
- 鸡蛋1个
- 蒜5瓣
- 生抽1/2汤匙
- 花生油2汤匙
- 食盐1.5茶匙
苋菜蛋炒饭的做法
1
鸡蛋1个，加半茶匙盐打散备用
2
大蒜切碎备用
3
苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段
4
提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点
5
平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用
6
用锅底的余油将蒜瓣爆香
7
放切好的苋菜，大火翻炒均匀
8
加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小
9
转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色
10
放入炒好的鸡蛋碎，加半汤匙生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火
成品图
苋菜蛋炒饭的烹饪技巧
用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水，要不然炒的时候水分太多，加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好、口感也会变差
苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度，苋菜越多成炒饭颜色越艳丽