快手卤蛋
- 泡
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
大家都喜欢吃卤蛋，但是那么多种的香料不是每家必备，腌制过久的卤蛋还会失去应有的营养。使用一两种香料和家中常用调味品，也能制作好吃的卤蛋，我用了鹌鹑蛋，泡制过程短，个头小吃起来也更加方便。冰箱过夜即可食用，冷藏可保存3天
快手卤蛋营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
快手卤蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋400克
- 精盐3克
- 生抽150毫升
- 糖3克
- 白酒15毫升
- 八角2枚
- 香叶4片
快手卤蛋的做法
1
食材准备，新鲜的蛋先用流动水冲洗一下
2
将蛋冷水下锅， 锅中的水没过蛋， 再加入少许盐， 水煮开后4-分钟关火，盖上锅盖，焖5分钟
3
将鸡蛋捞出放在凉水下冲，最后放在凉水中彻底浸冷
4
将生抽，白酒，适量凉白开水，盐，糖混合成汁
5
蛋用厨房纸擦干表面水分，用手轻轻滚压，使蛋皮有丰富裂纹
6
将蛋放进消毒后的密封罐
7
倒入料汁，放入八角香叶，冰箱冷藏8小时即可
成品图
快手卤蛋的烹饪技巧
冷水下锅放盐少许， 可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适
蛋皮要擦干，罐子要消毒
喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，我用的500g容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准