十三香焖大虾
- 焖
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
每年小龙虾上市的时候，我都要给儿子做一次。总感觉龙虾不好清理，吃起来麻烦。 用十三香烧好的大虾，肉嫩味美，麻辣鲜香又入味。因为太多，一次没烧完，后面做的两次儿子提议再多加干辣椒，延长浸泡时间。结果证明，烧好的大虾浸泡数小时后味道真棒。
十三香焖大虾营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
十三香焖大虾的食材2人份
- 小龙虾1500克
- 十三香卤汁2000毫升
- 料酒15
- 生姜1块
- 独蒜4个
- 干红椒8个
- 蜂蜜10克
- 花椒粉15克
- 黑胡椒粉2克
- 生抽5克
十三香焖大虾的做法
1
鲜活小龙虾放入清水中，加入蜂蜜喂养数小时，让龙虾吐净泥沙。
2
准备好料酒和生抽。
3
准备好花椒粉和黑胡椒粉
4
准备好生姜和干红椒；生姜去皮、洗净切片
5
用小牙刷将龙虾刷洗干净
6
左手捏紧龙虾身躯，右手捏住龙虾尾翼中间那片，压住向下，拉出肠线；清洗干净，沥干水分备用（没人帮着拍照，害怕手被夹住，拉肠线的图没拍了）
7
锅中油热，下入姜片和干红椒，炸出香味。
8
姜和辣椒拨一边，倒入花椒粉，炒出香味。
9
倒入龙虾，炒匀；烹入料酒。
10
加入生抽，炒匀
11
加入胡椒粉；炒匀
12
倒入老卤汁和卤料包，炒匀；大火煮开，小火煮10分钟
13
盛入砂锅，煮开，静置让其慢慢浸泡入味
成品图
十三香焖大虾的烹饪技巧
鲜活龙虾，用蜂蜜喂养，便于让其吐净泥沙
小龙虾用小牙刷便于清洗的更干净
从尾翼拉肠线一定要小心，当心手被夹伤
可以选用自己喜欢的调料烹调龙虾