酱香脆皮排骨
- 炸
- 酱香味
- <60分钟
- 中级掌勺
排骨的做法真的是变化无穷、多种多样的，今天我来推荐一款非常好吃的脆皮排骨的做法。 完整的说今天这道菜叫：酱香脆皮排骨。做好品尝后真的忍不住连连自夸。 这么好吃的排骨做法并不繁琐，而且省时省力，排骨汤还能二次利用调汤或者炖菜。
酱香脆皮排骨营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香脆皮排骨的食材2人份
- 精排骨500克
- 甜面酱2汤勺
- 鸡蛋1个
- 小葱2根
- 姜1块
- 香叶几片
- 干辣椒2个
- 料酒1汤勺
- 盐少量
- 面粉适量
- 面包糠适量
酱香脆皮排骨的做法
1
排骨浸泡出血水后仔细清洗干净，斩切成寸段，这里记得要选用精排比较好
2
排骨放入压力锅，加入料酒，香叶，辣椒，盐（盐要少放，后期还要用到酱，一点点咸味即可），姜块，煮压15分钟，手动放气
3
煮好的排骨捞出控去汤汁
4
放入两勺甜面酱拌匀，腌渍10分钟
5
10分钟后在放入切碎的小葱
6
10分钟后在放入切碎的小葱
7
排骨先裹上一层面粉
8
在放入鸡蛋液里蘸满鸡蛋液
9
在放入鸡蛋液里蘸满鸡蛋液
10
都处理好的排骨静置一会儿，让面包糠蘸牢
11
炒锅热油，油五分热的时候一块块放入排骨炸
12
中火，油升温，炸到排骨两面金黄即可
成品图
酱香脆皮排骨的烹饪技巧
压力锅煮压排骨不要过火，只要煮熟了就可以，不要到脱骨的状态，不用压力锅用煮锅一样，排骨煮半小时即可。煮排骨的汤可以调汤炖菜，不要浪费
煮排骨的时候放一点点盐，不要多了，后期放甜面酱就可以找回咸度
后期裹面包糠的时候用手轻轻压实，免得炸的时候掉皮。面粉和面包糠可以随用随取，免得剩余