炖鱼贴饼子
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
一般做贴饼子炖鱼都是用河鱼，记得一次在饭店吃这道菜，坐炕的大铁锅，鱼的种类很多：鲫鱼、鲶鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼、嘎鱼等等，一锅贴的不光有玉米面饼子，还有死面卷子，几个人围着一个大锅吃，那叫一个过瘾。居家不会买那么多鱼，只买了带鱼，做成与玉米面饼子一起炖，也很不错。
炖鱼贴饼子营养建议
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含糖量 21.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炖鱼贴饼子的食材2人份
- 带鱼500克
- 玉米面(强化豆粉)250克
- 面粉80克
- 油3茶匙
- 盐 1茶匙
- 酱油 1茶匙
- 甜面酱1茶匙
- 料酒 2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 大料2粒
- 醋2茶匙
- 葱姜蒜 适量
- 酵母粉1克
炖鱼贴饼子的做法
1
带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段
2
玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可
3
用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用
4
带鱼均匀裹上干面粉
5
起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用
6
再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香
7
煎好的带鱼入锅
8
倒入碗汁，再加适量水
9
面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用
成品图
炖鱼贴饼子的烹饪技巧
锅中的汤汁要稍微多些，多炖一会儿，以保证饼子熟透
大料、姜、蒜、葱要按顺序分次入锅