彩色沙琪玛
- 炸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
沙琪玛绝对是高热量的中式点心，这次加了菠菜粉草莓粉和红曲粉做了款彩色的，让热量、能量、重量统统砸来吧～
彩色沙琪玛营养建议
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含糖量 39.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
彩色沙琪玛的食材2人份
- 面粉200克
- 麦芽糖100克
- 全蛋液180克
- 菠菜粉3克
- 草莓粉3克
- 红曲粉1克
- 泡打粉4克
- 植物油适量
- 水35克
- 白砂糖160克
- 玉米淀粉适量
彩色沙琪玛的做法
1
取50g面粉、1g泡打粉、3g菠菜粉、45g鸡蛋液放一容器内
2
搅拌均匀
3
面团比较湿，表面撒上一层玉米淀粉，让面团静置一刻钟
4
同样的制作其他三个面团： 50g面粉、1g泡打粉、45g鸡蛋液、3g草莓粉混合成草莓面团； 50g面粉、1g泡打粉、45g鸡蛋液、1g红曲粉混合成红面团； 50g面粉、1g泡打粉、45g鸡蛋液混合成原味面团
5
取一个面团，擀成长条形，再切成小细条
6
全部做好的小细条
7
锅内倒适量油，加热后倒入小面条，炸熟即可捞出
8
全部炸好
9
水、麦芽糖和白砂糖放锅内
10
加热至115度左右
11
倒入全部炸好的面条
12
趁热充分混合均匀
13
倒入铺好油纸的烤盘，压紧实
14
冷却后切块即可
成品图
彩色沙琪玛的烹饪技巧
加了蔬菜粉的面团如果太干，可以增加蛋液的量
擀面皮的时候往硅胶垫上洒些玉米淀粉，防粘
炸面条的时候，炸完几批后，油会浑浊，浑浊后需换油再炸
熬糖浆时，没有温度计的话，可用筷子蘸上糖浆，熬到取出能拉丝的时候就可以了