冬笋腊肉福袋
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
暖姑娘虽然生活在首都，但却是在首都的远郊区，嘴馋时想买个应季的春笋、荠菜都要坐车去十多公里外的蔬菜批发市场买，要不然在楼下只能买到平时比较常见的几种蔬菜。这不，上周我想着春笋应该上市了，结果楼下菜市场转一圈只看到一个摊位在卖冬笋，算了，好歹都是笋，就用这冬笋来迎接日渐温暖的春天吧。 “福袋”的做法很多，有酿的、包的、炸的，馅料更是五花八门。今天我用了我最爱的烟熏腊肉和香菇，配以冬笋、青红椒做馅，用千张包裹上蒸锅蒸，最后再浇上高汤汁，咬一口，冬笋还是脆脆的，香菇口感韧韧的还隐约有了烟熏腊肉的味道，口味各种丰富。最重要的是，用千张做福袋真的好省事，成品还如花朵般美貌，用来满足你们家味蕾和眼光都比较挑剔的吃货再合适不过了。
冬笋腊肉福袋营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冬笋腊肉福袋的食材2人份
- 千张18张
- 腊肉120克
- 冬笋120克
- 香菇6朵
- 红彩椒1/2个
- 青椒1/2个
- 葱白1小段
- 姜1小块
- 蒜苗若干
- 盐2克
- 白糖3克
- 白胡椒粉2克
- 淀粉5克
- 水15克
- 高汤适量。适量
冬笋腊肉福袋的做法
冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用
将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁
葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用
平底锅内刷薄薄的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味
下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火
下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀
千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形
用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了
用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了
汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟
等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可
在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃
冬笋腊肉福袋的烹饪技巧
用蒜苗叶扎福袋的时候不需要扎太近，松松的扎住就好了。如果觉得用叶子不好操作可以换成棉线，用棉线的话一定要注意力度，千张很容易被棉线割断
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
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