南乳焖猪手
- 焖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
南乳焖猪手，是我们家钟爱的肉菜之一。且不说南乳和猪手是有多么般配，光是菜里头那浓稠的汁，已经能让人满足地拌一大碗米饭吃下去。南乳，又叫红腐乳、红方，而猪手就是指猪的前蹄子，两者配合简直是天作之合。
南乳焖猪手营养建议
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含糖量 30克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南乳焖猪手的食材2人份
- 猪蹄1000克
- 姜100克
- 腐乳(红)1/3瓶
- 冰糖30克
- 生抽3汤匙
- 水适量
- 植物油1汤匙
- 白酒1汤匙
南乳焖猪手的做法
1
猪手剁成一块块(这步多是让店家代劳)、姜切薄片
2
锅烧热，放入油，炒香姜片
3
加入猪手块翻炒约1分钟
4
加入连汁的南乳炒匀，加入生抽、冰糖炒匀，放入白酒
5
倒热水没过猪蹄，大火烧开，中小火煮至猪蹄软糯，用筷子一戳即穿，汁液浓稠的程度即可出锅
成品图
南乳焖猪手的烹饪技巧
首先，我们要选土猪的猪手，在大超市可以买到，或者挑市场黑毛猪的猪手买。南乳呢，也要买优质的，我个人比较推荐王致和。姜最好用嫩姜，这样可以多放点，薄薄的姜片沾上红润的南乳汁，甚至要比肉还美味
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用