当归红枣鸡蛋
- 煲
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
记得以前跟别人开玩笑说，女人不补好易老，男人补就好易冇。秋天到了，晚上俺这嘎地已经10°C了，女人不补，更待何时。买了套《天天饮食》的书，里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋，刚好家里在有些黑豆红枣，材料也不缺了，于是就行动起来。
当归红枣鸡蛋营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
当归红枣鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 当归6片
- 枣(干，大)5颗
- 黑豆75克
- 赤小豆75克
- 片糖适量
- 水适量
当归红枣鸡蛋的做法
1
先把红豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同当归片慢火煲
2
这种瓦煲盖上有个孔，用慢火炖时有孔透气，不至于汤汁溢出来，煲约1小时
3
在煲豆的同时可另开一炉，将蛋煮透，然后剥壳，备用
4
在煮蛋时将红枣对半破开，去核
5
等豆煮开花，放入红枣
6
再放入鸡蛋，加红片糖或红糖粉，甜度按你自己的喜好控制糖分量
当归红枣鸡蛋的烹饪技巧
红豆与黑豆搞前泡，可减少煮的时间
建议放尽量放红糖，不放白糖
红枣要去核，长期以来有种说法，红枣核燥热，故每用之先去核