X7Z私房菜——珍珠虾丸
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
珍珠丸子是著名的汉族特色小吃，晶莹发亮，香甜可口。 X7Z对于这道特色菜做了稍许改良，在肉丸的基础里加上了虾肉，给丸子加上了虾尾。 糯米浸透了肉质的鲜味，等级上升了几个档次，口感更加弹滑多汁。
X7Z私房菜——珍珠虾丸营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
X7Z私房菜——珍珠虾丸的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 糯米一碗
- 基围虾250克
- 葱适量
- 姜适量
- 鸡蛋适量
- 香油适量
- 耗油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
X7Z私房菜——珍珠虾丸的做法
1
食材：猪肉糜、糯米、基围虾 配料：葱、姜、鸡蛋 调料：香油、耗油、生抽、盐、白胡椒粉、料酒
2
将虾洗净后，去头去壳，留虾尾，放在盘中备用
3
其余虾剥壳去尾，虾肉切成泥备用
4
碗中加入二分之一的猪肉糜，加入三分之一量的虾肉泥
5
加入一勺生抽、一勺料酒、一个蛋清、稍许盐、一勺耗油及几滴香油、少许白胡椒粉
6
姜切片，葱切段，用温水冲泡
7
将葱姜水分三次倒入肉馅中，边加水，边用筷子顺时针搅拌肉馅，搅拌至肉糜吸收水分起筋即可
8
用勺子挖取适量的肉馅，摔打成丸
9
将捏好的肉丸，包裹上提前浸泡好的糯米
10
将糯米丸子放在盘中，用筷子中间戳一个小洞，将留有虾尾的虾肉塞进去，虾尾留在外面
11
将珍珠虾丸放入蒸箱中，蒸20分钟左右即可
12
到时间后，取出珍珠虾丸，撒上稍许葱花
成品图
X7Z私房菜——珍珠虾丸的烹饪技巧
注：珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水，且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型