香菇花生炖鸭肉
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
这道菜的食材有鸭肉、香菇、花生，三种食材烧一烧即可上桌了，丰富味美有营养，比较下饭。鸭肉，鲜美而营养，百姓餐桌上常见的佳肴。这一次将鸭肉与香菇和花生同烧，也考虑到，菜肴做得不多，但食材上可以丰富搭配，比如可以加入一些菌菇、豆类、蔬菜等同烧，不仅丰富，味道也很棒。 【香菇花生炖鸭肉】鸭腿2只、泡发香菇120克、花生仁100克、洋葱30克、姜10克、蒜3瓣、红辣椒适量、香葱适量、沙茶酱1大匙、生抽酱油2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、精盐4克、食用油3汤匙。
香菇花生炖鸭肉营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇花生炖鸭肉的食材2人份
- 鸭腿400克
- 泡发香菇120克
- 花生仁（油炸）100克
- 洋葱30克
- 蒜10克
- 姜10克
- 红辣椒15克
- 香葱适量
- 沙茶酱1大匙
- 老抽1汤匙
- 生抽酱油2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 食用油3汤匙
- 精盐4克
香菇花生炖鸭肉的做法
1
冷冻鸭腿，自然解冻后，冷水入锅，加入1匙黄酒或是姜葱、米酒皆可，冷水烧开后滚一二分钟，捞出洗去浮沫
2
花生仁焯水后，先煮10分钟，后期更容易炖至软烂入味，而花生焯水可去除它的涩味
3
泡发好的香菇，香菇可以用温水泡发，时间不宜过长，2小时内差不多了。准备好其他配料，洋葱、姜、蒜，爱吃辣的可以备点干椒
4
砂锅中加入少量的食用油，将洋葱、姜、蒜炒香，加入1大匙沙茶酱炒香。可以炒制配料的砂锅，需要可耐高温干烧的才可以这样操作哦
5
加入准备好的鸭肉、黄酒、生抽、老抽炒匀，加入香菇、花生仁，适量的开水，烧开后，中火炖半小时至食材软烂。时间可按个人口感而定
6
出锅前加入红辣椒、香葱，出锅前10分钟可加入少量的精盐调味。生抽酱油、沙茶酱皆有咸味，精盐用量少量添加
成品图
香菇花生炖鸭肉的烹饪技巧
冷冻鸭腿，可用清水冲一冲更好解决，冷水下锅更好去除腥味；2、香菇泡发后，水中顺时搅拌更容易清洗干净，而泡发香菇的汤水可沉淀后加入到菜肴中，味道更浓郁；3、沙茶酱是是一种调味酱料，也可以用自己喜欢酱料代替